Polpo arrosto con avocado, anguria e aceto al lampone (di Mirko Ronzoni)

Involtini di branzino con crema di cime di rapa

Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

Turbante di branzino in scorza d'arancia e pepe rosa con gamberi di Santa Margherita

Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano

Baccalà e mazzancolle su crema di spinaci

Baccalà su crema di cime di rapa piccanti e olio all'aglio (di Marisa Maffeo)

Capesante su purea di zucca, anacardi e porro croccante

Spaghetti alla chitarra al nero su carpaccio di gamberi e crumble di taralli

Polpo con purea di ceci al rosmarino

Crema di patate con polpo

Filetti di rana pescatrice all'alloro sottovuoto