Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 56 değerlendirme

Hazırlık 20 dk

Toplam 25sa 20 dk

6 portions

Malzemeler

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Zorluk

kolay

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 144.8 mg

Protein 3.6 g

Kalori 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Yağ 26.6 g

Lif 3.8 g

Doymuş Yağ 17.1 g

Karbonhidrat 87.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Chef favourites 57 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Mark Southon 10 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Steamed orange puddings

1sa 25 dk

Traditional crème brûlée

25sa

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

28sa

Panna cotta

6sa 15 dk

Meringues

5sa

Lime panna cotta with gin and finger lime granita

24sa 30 dk

"To die for" mini pavlovas

2sa 40 dk

Hollandaise

15 dk

Lemon and white chocolate lava cakes

30 dk

Sticky toffee puddings

1sa

Panna cotta with rhubarb topping (George Calombaris)

25sa 15 dk

Mixed berry pavlova stack

5sa 30 dk