Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Soupe à l'oignon et au vin jaune

Soufflé au sabre

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

Pois gourmands farcis au crabe

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Langoustines vapeur, mayonnaise au safran

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

Poires à la vapeur, sauce chocolat-cardamome

Soupe de pêche au basilic