Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Gaspacho, cabillaud et jambon cru

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

Filets de limande en croûte de pistache, mijoté de légumes aux épices

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Cabillaud au beurre d'agrume

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive