Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

4.5 2 değerlendirme

Hazırlık 30 dk

Toplam 1sa 40 dk

2 portions

Malzemeler

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre
¼ grain d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier déshydratée

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave
60 g de beurre en dés, froid
10 g de fécule de maïs
10 g d'eau

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 32411 mg

Protein 41.6 g

Kalori 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Yağ 58.8 g

Lif 6.1 g

Doymuş Yağ 34.1 g

Karbonhidrat 39.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Tarif
Fransa

Les promesses du Thermomix® 207 Tarif
Fransa

Bunları da beğenebilirsiniz...

Lentilles beluga aux deux choux et aux lardons

1sa

Soupe de chou-fleur, chapelure aux anchois

25 dk

Soupe de chou-fleur au parmesan, filet mignon sauce à la poire et légumes vapeur

1sa 30 dk

Gaspacho tomate-fraise-basilic

10 dk

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

1sa

Granité basilic

3sa 10 dk

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

1sa 35 dk

Bouillon de restes de légumes

55 dk

Bar et fenouils caramélisés

1sa 15 dk

Dip artichaut-mascarpone

15 dk

Bisque de gambas et fenouil

1sa 30 dk

Crème de poireaux et pommes de terre au bacon

1sa 5 dk