Quiche di zucca ed erbette

• 120 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Pasta brisèe

• 270 g di farina tipo 00
• 140 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• 70 g di acqua fredda

Ripieno

• 80 g di scalogno a metà
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di zucca a tocchetti (2 cm)
• 250 g di erbette di campo a foglia larga
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 3 uova