![Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/1727b00adfc9fd888cfad58fd83e396b/Derivates/e63b7142e769bea0d9b54ee55956c1b3e1c12686.jpg)
Uyumlu sürümler
Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La royale
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon, coupé en deux
- 50 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 500 g de courge butternut, épluchée et coupée en morceaux
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 150 g de lait
Le jus de pomme-livèche.
- 250 g de jus de pomme
- ½ citron vert
- 1 échalote
- 1 botte de livèche (env. 100 g)
- 1 pomme
- 50 g d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau de xanthane
La rémoulade
- 1 pomme, coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
- 100 g de céleri, coupé en bâtonnets
- 100 g de chair de crabe frais décortiqué
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, à ajuster en fonction des goûts
- poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pomme granny-smith, coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
- 30 g de vinaigre d'agrumes
Le dressage
- mélange de jeunes pousses de salade, pour la finition
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 1759.4 kJ / 420.5 kcal
- Protein
- 8.4 g
- Karbonhidrat
- 39.9 g
- Yağ
- 27.2 g
- Doymuş Yağ
- 10.5 g
- Lif
- 7.2 g
- Sodyum
- 146 mg
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Gâteau roulé au café
2 Std. 30 Min
Confiture pêche et verveine
1 godz. 5 min
Bavarois ananas-pamplemousse
3 Std. 45 Min
Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
1h 30 min
Minigâteaux aux pommes sans gluten
55 min
Pains aux raisins
20sa 15 dk
Houmous au yaourt à la grecque et herbes
10 Min
Crème glacée sans gluten et coulis de cerises
2 Std. 30 Min
Lotte crémeuse au safran
3h 35min
Financiers salés aux asperges et saumon sauce agrume
35 min
Curd à la groseille
20min
Gelée de sureau
50 Min