Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 portions

Malzemeler

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 2 portions

Sodyum 6216.8 mg

Protein 82.9 g

Kalori 7665.1 kJ / 1832 kcal

Yağ 117.3 g

Lif 12.2 g

Doymuş Yağ 67.9 g

Karbonhidrat 78.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Manifesto 203 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Simon Rogan 9 Tarif
İngiltere ve İrlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

50min

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30min

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50min

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1h 20min

Crispy Hake with Sous-vide Cauliflower Purée and Pancetta Crisps

1h 30min

Chicken Liver Parfait

2h 40min

Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello

35min

Brandy Chicken Liver Pâté

3h 25min

Smoked Mackerel and Tarragon Soufflés

40min

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40min

Porcini and Pancetta Risotto - Risotto con porcini e pancetta

30min

Salted Caramel Basque Cheesecake

13h 10min