Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 portions

Malzemeler

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 2 portions

Sodyum 6216.8 mg

Protein 82.9 g

Kalori 7665.1 kJ / 1832 kcal

Yağ 117.3 g

Lif 12.2 g

Doymuş Yağ 67.9 g

Karbonhidrat 78.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Manifesto 203 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Simon Rogan 9 Tarif
İngiltere ve İrlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50min

Swedish 'Meatballs' with Cauliflower Purée and Gravy

1h 40min

Potato, Bacon and Cheese Tortilla

50min

Slow-cooked Creamy Turkey Stew with Mushrooms

4h

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

2h

Venison and Potato Goulash

50min

Sous-vide Sausage Ragù

2h 25min

Bruschetta with White Bean Purée and Gremolata - Bruschetta con crema di fagioli bianchi e gremolata

20min

Nectarine Tart with Hazelnut Frangipane

50min

Stuffed Pork Fillet with Celery and Potato Purée

55min

Rhubarb Infused Aperol Spritz

1h 30min

Obe Ata (Red Pepper Sauce)

1h 20min