Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

Name: Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 600 g Eiszapfen; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; Muskat; 4 Doradenfilets; 1000 g Wasser; 300 g Beluga Linsen, getrocknet; 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Butter; 50 g Weißwein, trocken; 200 g Sahne; 20 g Crème fraîche; 10 g Mehl; 1 geh. TL körniger Senf

3.9 (20 değerlendirme)

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Zorluk orta

Hazırlama süresi 20 dk

Toplam süre 1sa

Servis miktarı 4 Portionen

Malzemeler

4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
600 g Eiszapfen (siehe Tipp)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Muskat zum Würzen
4 Doradenfilets
1000 g Wasser
300 g Beluga Linsen, getrocknet
3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
veya 3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
20 g Butter
50 g Weißwein, trocken
200 g Sahne
20 g Crème fraîche
10 g Mehl
1 geh. TL körniger Senf

Besin Değeri: şuna göre 1 Portion
Kalori: 2847 kJ / 680 kcal
Protein: 47 g
Karbonhidrat: 39 g
Yağ: 33 g
Lif: 17 g