Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 porcje

Malzemeler

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 porcję

Sodyum 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Kalori 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Yağ 58.7 g

Lif 6.1 g

Doymuş Yağ 34.1 g

Karbonhidrat 39.6 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Tarif
Polonya

Bunları da beğenebilirsiniz...

Kotlety (kofty) z jagnięciny i fety w greckim stylu

30 dk

Mule w sosie winno-porowym

25 dk

Gruszki w syropie z białego wina z migdałową kruszonką i kremem angielskim

1sa

Comber z sarny (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z knedlami, dynią, sosem grzybowym i żurawinowym chutneyem

2sa 30 dk

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4sa 30 dk

Ośmiornica po portugalsku

1sa 30 dk

Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami

1sa

Przyprawa do potraw z dyni

5 dk

Gnocchi dyniowe z kremowym sosem śmietanowym

1sa

Polędwiczki w sosie whisky

35 dk

Tacos z rumienionymi krewetkami, guacamole i salsą brzoskwiniową

30 dk

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

3sa