Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 porcje

Malzemeler

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 porcję

Sodyum 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Kalori 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Yağ 58.7 g

Lif 6.1 g

Doymuş Yağ 34.1 g

Karbonhidrat 39.6 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Tarif
Polonya

Bunları da beğenebilirsiniz...

Dorsz w szynce parmeńskiej z purée z groszku

40 dk

Magdalenki z herbatą matcha

45 dk

Ogórkowe kąski z guacamole i krewetkami

20 dk

Spiralizowana sałatka z wołowiną (TM6, TM7)

35 dk

Dorady i ziemniaki gotowane na parze

35 dk

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4sa 30 dk

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

5sa 10 dk

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

8sa 45 dk

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

2sa 20 dk

Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6, TM7)

1sa 15 dk

Sushi tacos

1sa 15 dk

Zupa z pierożkami gyoza

25 dk