Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 değerlendirme

Hazırlık 45 dk

Toplam 15sa 55 dk

4 portions

Malzemeler

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 2648.5 mg

Protein 47.3 g

Kalori 6408 kJ / 1525.7 kcal

Yağ 128.6 g

Lif 13.7 g

Doymuş Yağ 34 g

Karbonhidrat 42.5 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Everything Maple 17 Tarif
Kanada

Mother's Day Brunch 12 Tarif
Kanada

Bunları da beğenebilirsiniz...

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

Değerlendirme yok

Buffalo Chicken Wings

1sa 5 dk

Individual Meat Pies (Tourtière)

Değerlendirme yok

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

35 dk

Savory Butternut Squash Pies

Değerlendirme yok

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Değerlendirme yok

BBQ Pulled Chicken

40 dk

Lemon Garlic Chicken

30 dk

Baked Pork Tenderloin with Rice

Değerlendirme yok

Huli Huli Chicken Skewers

50 dk

Chicken with Mashed Potatoes and Gravy

1sa 10 dk

Sous-vide Steak

1sa 30 dk

Tümünü göster

Tümünü göster