Gemüse-Couscous-Strudel mit Joghurtsauce

• 80 g Butter, in Stücken
• 60 g Zwiebeln, halbiert
• 150 g Karotten, in Stücken (2 cm)
• 150 g Zucchetti, halbiert, in Stücken (2 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Sesamöl
  veya 40 g pflanzliches Öl
• 2 TL Ras el Hanout
  veya 2 TL Currypulver
• 1 TL Paprika edelsüss
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 130 g Wasser
• 200 g Couscous
• 1 Päckchen Strudelteig, 4 Blätter

Joghurtsauce

• 1 Knoblauchzehe
• 20 g gemischte Kräuter, frisch, (z.B. Petersilie, Minze, Basilikum, Kerbel)
• 350 g griechisches Joghurt
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Curry, gemahlen
• 20 g Olivenöl
• 10 g Zitronensaft