Risotto mantecato alle spezie e mandarino di Antonia Klugmann

Risotto mantecato alle spezie e mandarino di Antonia Klugmann

4.7 12 değerlendirme

Hazırlık 1sa

Toplam 3sa 30 dk

4 porzioni

Malzemeler

Brodo di pollo

2500 g di acqua
1 coscia di pollo con la pelle a pezzi
4 ali di pollo
30 g di cipolla dorata scottata in padella con la buccia
50 g di gambo di sedano tagliato a pezzi
70 g di carota pelata e tagliata a pezzi
2 - 3 grani di pepe nero
1 foglia di alloro fresca lavata
1 rametto di rosmarino fresco intero
2 - 3 bacche di ginepro

Burro acido

200 g di burro salato a pezzi
4 bacche di ginepro schiacciate
2 bacche di anice stellato
4 chiodi di garofano
2 g di pepe nero in grani
2 pezzi di stecca di cannella schiacciati
1 cucchiaino di zenzero in polvere
30 g di cipolla
30 g di scalogno
250 g di vino bianco
100 g di succo di mandarino
40 g di Rum bianco

Polvere di riso

25 g di riso Carnaroli

Polvere di mandarino

40 g di buccia essiccata di mandarino (vedere consigli)

Polvere di spezie

2 chiodi di garofano
2 bacche di anice stellato
1 stecca di cannella
5 grani di pepe nero o selvatico
10 g di zenzero in polvere

Purea di ribes

100 g di ribes rossi essiccati (vedere varianti), ammollati in 15-20 g di acqua calda (vedere consigli)

Risotto

30 g di olio extravergine di oliva
300 g di riso Carnaroli
60 g di vino bianco
300 g di succo di mandarino
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di sale (isteğe bağlı)

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 porzione

Sodyum 28 mg

Protein 10.7 g

Kalori 2165.2 kJ / 517.5 kcal

Yağ 20.1 g

Lif 1.9 g

Doymuş Yağ 8.3 g

Karbonhidrat 72.2 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Un Natale stellato 5 Tarif
İtalya

Bunları da beğenebilirsiniz...

Spätzle con asparagi e salsa all'aglio orsino

45 dk

Manzo Tri-Tip speziato con crema di spinaci

3sa

Vellutata di patate e spigola (6-7 mesi)

Değerlendirme yok

Risotto allo zafferano, mascarpone e mandarino (Bimby Friend)

40 dk

Risotto zucca e gamberi (Bimby Friend)

35 dk

Abbracci di polpo su crema di patate allo zafferano

45 dk

Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

3sa 40 dk

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

4sa 30 dk

Spaghetti alla carbonara (Bimby Friend)

25 dk

Zabaione (TM6)

15 dk

Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

1sa

Risotto ai frutti della passione con scampi

1sa 30 dk