Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

Nidos de patata con crème fraîche y salmón ahumado

Dátiles rellenos de queso con granada y naranja

Sopa de galets rellenos de foie

Ensalada de rape con patatas, pimientos y vinagreta de aceitunas al vacío

Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

Conejo en salsa de chocolate y mantequilla de cacahuete

Ajoblanco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina

Timbales de salmón con salsa holandesa

Crema de almendras con albóndigas muñeco de nieve

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

Rulos de salmón