Polenta con albóndigas en salsa de jitomate

Albóndigas y salsa de jitomate

• aceite de oliva extra virgen, for greasing
• 100 g de cebolla, en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 500 g de carne molida de res
• 500 g de carne molida de cerdo
• 60 g de crema
• 2 pizca de sal marina
• 2 pizca de pimienta negra molida
• 800 g de jitomate triturado, enlatado
• 70 g de puré de jitomate
• 40 g de aceite de oliva

Polenta con parmesano

• 100 g de queso parmesano, cortado en trozos pequeños
• 3 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 1000 g de leche entera
• 100 g de polenta
• 100 g de mantequilla sin sal, en cubos pequeños
• 2 pizcas de sal marina, o al gusto
• aceite de oliva, para servir
• hojas de perejil fresco, para decorar