![Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4) Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/F3D55567-201D-481D-8C4E-6A0F70A0504E/Derivates/28e3a82a-32d0-48a6-b85c-bdf4327dbfc7.jpg)
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Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La viennoise
- 30 g de noisettes
- 2 tranches de pain de mie blanc, coupées en morceaux
- ½ gousse d'ail
- 3 - 4 brins de basilic frais, effeuillés, réserver les queues et 9 feuilles pour le bouillon
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 20 g de fromage de chèvre frais
La compotée d'oignons
- 200 g d'oignons nouveaux, coupés en deux et réserver les tiges pour le bouillon
- 4 brins de coriandre fraîche, équeutés
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La pâte à tartelette
- 5 feuilles de basilic frais
- 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 80 g de beurre, coupé en morceaux
- 1 œuf
- 5 g de sel fin
Les légumes et le bouillon
- 200 g de petits pois frais, et réserver leur cosse
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 20 g d'huile d'olive
- 1 pincée de gros sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 - 6 feuilles de menthe fraîche
- 4 feuilles de basilic frais
- 800 g d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
La purée de petit pois
- 1 oignon nouveau, coupé en deux
- 20 g de beurre
La sauce au pistou
- 5 noisettes décortiquées
- ½ gousse d'ail
- 20 g de basilic frais
- 20 g de coriandre fraîche
- 90 g d'huile d'olive
Le cabillaud
- 800 g de dos de cabillaud, coupé en quatre
- 4 c. à soupe bombées de gros sel
Le dressage
- 4 brins de ciboulette fraîche
- 50 g de fleurs comestibles
- 4 pincées de fleur de sel
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 5161.5 kJ / 1240.8 kcal
- Protein
- 55.5 g
- Karbonhidrat
- 50.5 g
- Yağ
- 88 g
- Lif
- 11 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Coquillages à la fondue de poireaux
35 Min
Cotriade
1 Std.
Bar farci à l'oseille
1h 10min
Craquelins garnis de brouillade aux crevettes
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JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
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Sole, farce mousseline aux petits légumes
1h 55min
Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
40 Min
Homard sauce newburg et purée de potiron
1h 15min
Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
1 Std.
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1h 45 min
Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
1h 30min