Uyumlu sürümler
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Le cabillaud confit et le jus carotte-gingembre
- 4 branches de rhubarbe, coupées en tronçons et réserver les fils
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de noisettes
- 600 g de dos de cabillaud, coupé en quatre
- 3 c. à soupe de gros sel
- 600 g d'huile d'olive
- 1 tige de citronnelle fraîche, coupée en quatre
- 30 g de gingembre frais, réserver les épluchures
- 500 g de carottes, non épluchées et coupées en morceaux
- 250 g d'eau
Les tuiles à la carotte
- 20 g de farine de blé
- 20 g de sucre en poudre, et un peu pour les tuiles
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
La garniture
- 300 g d'eau
- 4 navets, non épluchés et coupés en quatre
- 4 pommes de terre, type grenaille, non épluchées et coupées en deux
- 24 petits pois frais
- 12 fèves fraîches
- 1 bouquet de chou-fleur
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 125 g de mascarpone
La sauce coco curry
- 1 échalote, coupée en deux
- 25 g d'huile d'olive
- 25 g de sucre en poudre
- 100 g de lait de coco
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de curry en poudre
La cuisson du cabillaud et le dressage
- 300 g d'eau
- 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 9915.8 kJ / 2391.2 kcal
- Protein
- 42.2 g
- Karbonhidrat
- 104.5 g
- Yağ
- 197.2 g
- Lif
- 15 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Lieu jaune à la coriandre sauce vierge
30 Min
Saumon mariné au soja, miel et sésame
1 Std. 30 Min
Bar au beurre de groseilles
55min
Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques
1h
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)
2h
Langouste au combava
55min
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
Değerlendirme yok
Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur
55min
Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau
1h
Cabillaud façon aïoli
1h
Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco
45min