Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Değerlendirme yok

Hazırlık 45 dk

Toplam 4sa 15 dk

4 portions

Malzemeler

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Protein 52 g

Kalori 3220 kJ / 774 kcal

Yağ 54 g

Karbonhidrat 16 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Goat's cheese flans with yoghurt sauce and leeks

45min

Black Ravioli with Sea Bass

1u. 45min

Gazpacho

1u. 15min

Sous-vide Miso Aubergine

2u. 50min

Squid with Ginger and Soy

40min

Sweet Black Sticky Rice

13u.

Duck, Apricot and Pine Nut Pastilla

50min

Gazpacho

1u. 15min

Asian Chicken Noodle Soup

1u. 35min

Beetroot Gazpacho With Horseradish Créme

1u. 40min

Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis

48u.

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

35min