Pâté périgourdin

Name: Pâté périgourdin
Prep time: 25 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 1200 g
Ingredients: 400 g de foie gras de canard cru; 2 pincées de fleur de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 30 g d'armagnac; 500 g d'échine de porc, désossée; 100 g de foie de porc; 200 g de gorge de porc; 1 c. à café bombée de sel; 2 pincées de piment d'Espelette; 1 œuf; 30 g de truffes fraîches

4.3 ( 3 değerlendirme )

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Zorluk orta

Hazırlama süresi 25 dk

Toplam süre 48sa

Servis miktarı 1200 g

Malzemeler

400 g de foie gras de canard cru 1 lobe éveiné
2 pincées de fleur de sel
½ c. à café de poivre moulu
30 g d'armagnac

500 g d'échine de porc, désossée préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
100 g de foie de porc préalablement congelé (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
200 g de gorge de porc préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
1 c. à café bombée de sel
2 pincées de piment d'Espelette
1 œuf
30 g de truffes fraîches ou en conserve, émincée en fines lamelles

Besin Değeri: şuna göre 1200 g
Kalori: 4495 kcal / 18789 kJ
Protein: 217 g
Yağ: 399 g
Karbonhidrat: 9 g
Lif: 5 g