Burgers aux brocolis et sauce aux radis

Sauce aux radis

• 160 g de radis rouges, lavés
• 1 oignon rouge (env. 60 g), coupé en deux
• 10 g de moutarde (1 c. à café env.)
• 25 g de vinaigre de vin blanc
• 35 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel fin
• 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu
• 15 g de câpres au vinaigre, marinées, saumurées, égouttées

Burgers aux brocolis

• 460 g d'eau
• 500 g de brocolis, en bouquets
• 70 g d'amandes entières, émondées, entières
• 30 g de farine de soja, entière, pour remplacer l'œuf
• 20 g de panure, végétalien
• 30 g de flocons d'avoine
• 1 c. à café de sel fin
• ¼ de c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
• huile végétale, pour la friture