Menù: Orzotto zucca e pancetta; Sbriciolata al prosciutto cotto e formaggio; Biccherini di crema al mascarpone e caffè (Bimby Friend)

Name: Menù: Orzotto zucca e pancetta; Sbriciolata al prosciutto cotto e formaggio; Biccherini di crema al mascarpone e caffè (Bimby Friend)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 40 g di scalogno; 30 g di carota; 20 g di sedano; 20 g olio extravergine di oliva; 80 g di cubetti di pancetta dolce; 300 g di polpa di zucca; 300 g di orzo perlato; 50 g di vino bianco secco; 900 g di acqua; 20 g di dado per brodo vegetale; 50 g zucchero; 250 g di panna (min. 30% di grassi); 300 g di mascarpone; 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia; 300 g di farina tipo 00; 140 g di burro; 1 uovo; 2 tuorli; 5 g di lievito istantaneo per torte salate; 3 g di sale; 90 g di Provolone; 200 g di formaggio fresco spalmabile; 140 g di prosciutto cotto a cubetti; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 200 g di caffè espresso; granella di nocciole; 4 cialde