• 

  710 g di acqua
• 

  350 g di patate americane dolci a fette sottili (peso netto senza scarti)
• 

  25 g di lievito di birra fresco
• 

  500 g farina tipo 0 + q.b.
• 

  10 g di sale

Farcitura

• 

  1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 

  1 spicchio di aglio privato dell'anima
• 

  1 pizzico di sale
• 

  50 g di burro