Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto

Name: Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 16 porciones
Ingredients: ½ cdita de pimienta de Jamaica molida; 2 cda de sal, o al gusto; 2 pizca de pimienta negra molida, o al gusto; 1 cda de armagnac; 300 g de foie gras; 150 g de higos secos; 350 g de tocino ahumado rebanado; 3 ramitas de perejil chino fresco; 450 g de carne molida de cerdo; 350 g de carne de pollo picada; 150 g de crema ácida; 40 g de brandy; 1 cdita de sal; ½ cdita pimienta negra molida; 50 g de pistaches pelados; 100 g de cebolla; 400 g de higos; 200 g de azúcar; 100 g de vinagre de vino blanco; 2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto; 100 g de oporto; 1 cda de pimienta negra molida, o al gusto; 1 cda de flor de sal; 20 g de brotes