![Sole, topinambours et épices Sole, topinambours et épices](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/A15636BD-3D48-4E17-923C-240160531FE0/Derivates/24d171ff-172d-4801-a450-4097bbb26ed2.jpg)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Le mélange d'épices
- 30 g de poivre noir en grains
- 30 g de graines de coriandre
- 30 g de graines de cumin
- 15 g de graines de cardamome fumée
Les soles
- 2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
- 40 g de gros sel
Les topinambours
- 200 g d'eau
- le jus d'1/2 citron jaune
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- ½ c. à café de bicarbonate de sodium
- 400 g de topinambours, coupés en dés réguliers (0,5 cm)
- 1 échalote, coupée en deux
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à café de miel
- 30 g de beurre
Le bouillon aux épices
- 2 échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- 50 g de vin blanc
- 150 g de fumet de poisson
- 150 g de bouillon de volaille
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 4199 kJ / 1504.5 kcal
- Protein
- 82 g
- Karbonhidrat
- 38 g
- Yağ
- 53.5 g
- Doymuş Yağ
- 27 g
- Lif
- 5.5 g
- Sodyum
- 1720.5 mg
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins
45min
Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle
55min
Rôti de porc à la sauge et purée de topinambour
55min
Salade de chou romanesco, poire et roquefort
25 Min
Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry
1h 15min
Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte
45min
Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental
50 min
Purée de topinambour au chocolat blanc
40 min
Epinards, fenouil et olives vapeur (Christophe Aribert)
20 Min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55min
Légumes croquants
1h
Asperges sauce à l'orange
55min