Bol Buddha avec poulet (TM6)

Riz bouilli

• 995 g d'eau
• 1 ½ c. à thé de sel
• 15 g d'huile d'olive
• 255 g de riz étuvé

Poulet effiloché

• 30 g de sauce de soja
• 15 g d'huile de sésame grillée
• 255 g filet de poulet, sans peau coupé en longues bandes (1 pouce de large)

Légumes

• 115 g carottes pelées (1-2 carottes)
• 200 g de concombre libanais non épluchés, extrémités enlevées
• 200 g de tomates italiennes, de type Roma fermes et suffisamment petites pour tenir entières dans la mangeoire (2 tomates) ou coupées en deux pour tenir dans la mangeoire
• 100 g d'oignon rouge coupé en deux verticalement (½ oignon)
• 155 g de laitue romaine lavés et séchés (environ 2 cœurs de laitue), coupés en deux pour faire place à la mangeoire
• 2 avocats pelés, dénoyautés, tranchés finement

Sauce au yogourt et à la coriandre

• 7 brins de coriandre fraîche feuilles seulement
• ½ c. à thé de sel
• 3 pincées de poivre noir moulu selon le goût
• 255 g de yogourt grec
• 100 g de mayonnaise
• 4 c. à soupe noix de cajou grillée, non salée
• 1 brin de coriandre fraîche Feuilles seulement, pour garnir