Terrine de canard
TM6 TM5

Terrine de canard

3.6 ( 5 değerlendirme )

Malzemeler

  • 200 g de viande de veau dénervée, en morceaux
  • 150 g de gorge de porc coupée en morceaux
  • 300 g d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux

Le canard et la marinade

  • 400 g de magrets de canard sans peau
  • 300 g de foie gras de canard cru
  • 50 g de cognac
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La farce

  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le montage

  • 3 crépines de porc (ou bardes de porc)
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 1 branche de thym frais

Besin Değeri
şuna göre 1 portion
Kalori
434 kcal / 1805 kJ
Protein
30.8 g
Yağ
29.5 g
Karbonhidrat
1.3 g
Lif
0.1 g

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