Sous-vide joues de porc

Crème anglaise Mode Sauce

Caramel liquide

Sous-vide côtes de porc

Blanquette de ris de veau

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Agneau des Pyrénées aux haricots tarbais

Cuisses de poulet sous-vide

Sous-vide épaule de porc, désossée

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Caramel de base

Le beurre clarifié