• 

  2 manojos de espárragos verdes sin la parte leñosa
• 

  30 g de queso parmesano
• 

  1200 g de agua
• 

  1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
• 

  300 g de arroz basmati

Espuma de frutos rojos

• 

  140 g de azúcar
• 

  500 g de frutos rojos congelados variados
• 

  10 - 30 g de zumo de limón
• 

  1 clara de huevo

Sabayón de limón

• 

  120 g de caldo de verduras
• 

  4 yemas de huevo
• 

  1 pellizco de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida
• 

  10 g de zumo de limón
• 

  aceite de oliva virgen extra para regar