Pétillant concombre-gingembre

Cidre de pomme chaud au rhum et à l'érable

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Canard croustillant

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

Brochettes de poulet et oignon vapeur aux herbes

Ananas au sirop de coriandre

Soupe glacée aux amandes

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Ravioles de homard sauce Newburg