Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

3.3 6 değerlendirme

Hazırlık 30 dk

Toplam 14sa 15 dk

4 portions

Malzemeler

L'huile parfumée au foin (la veille)

50 g de foin de Crau
100 g d'huile de maïs
100 g d'huile d'olive

La gelée au café

150 g d'espresso
1 g d'agar-agar (½ sachet)

La purée de persil racine

300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
100 g de lait
100 g d'eau
1 pincée de sel
50 g de beurre demi-sel

La cuisson des jaunes d'œufs

4 jaunes d'œufs
500 g d'eau

Le dressage

50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
4 feuilles de persil plat frais
2 meringues concassées

Zorluk

kolay

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Protein 6.2 g

Kalori 3372.2 kJ / 813.5 kcal

Yağ 66.8 g

Lif 3 g

Karbonhidrat 45.8 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Tarif
Fransa

Bunları da beğenebilirsiniz...

Galette des Rois au potiron

3sa

Chutney framboise et poivron

1sa

Abricots vapeur, sirop à la cardamome

40 dk

Christmas puddings

7sa

Paskha (Entremets au fromage blanc)

24sa

Glace au persil, tarte fine aux pommes vertes et coulis de persil

13sa 15 dk

L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin

1sa

Sel aromatisé à la sauge

5 dk

Marrons au sirop

1sa 20 dk

Eclairs à la tapenade et ratatouille

2sa 45 dk

Semifreddo myrtilles et meringues

6sa 30 dk

Tarte quadrillée aux figues et aux pignons

2sa 30 dk