![Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4) Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/f43a02c9-86dd-433e-bac0-d96139d1ee63/Derivates/0fd38b42-9fc1-4c48-8e4c-a36e0932502d.jpg)
Uyumlu sürümler
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Les blancs en neige pochés et coeurs aux jaunes d'oeufs
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g d'huile d'olive
- 6 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- le zeste d'½ citron vert non traité
- beurre doux, pour les pocheuses à oeuf
- 1500 g d'eau
La crème anglaise aux asperges
- 3 branches de persil frais
- 350 g d'asperges vertes, nettoyées et coupées en tronçons (3-4 cm). Réserver 2 têtes pour la finition
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 200 g d'eau
-
1
c. à café bombée de fond de légumes déshydraté
veya ½ cube de bouillon de légumes - 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 8 jaunes d'œufs
- 5 feuilles de menthe fraîche
- le zeste d'½ citron vert non traité
- 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 2746 kJ / 665 kcal
- Protein
- 18.8 g
- Karbonhidrat
- 6.5 g
- Yağ
- 61.5 g
- Lif
- 2 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Baba au rhum
3h
Eclairs caramel beurre salé
24h
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
2h
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
2h
Malakoff à la crème anglaise
25 Min
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1 godz. 55 min
Breizh bowl
13j
Pâte brisée
2h 5min
Iles flottantes
1 godz.
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2h
Gratin dauphinois comme un tiramisu - Christophe Aribert
50 min
Choux vanillés
1 godz. 20 min