Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Değerlendirme yok

Hazırlık 30 dk

Toplam 1sa 40 dk

2 portions

Malzemeler

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 32376.3 mg

Protein 41.6 g

Kalori 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Yağ 58.8 g

Lif 6.1 g

Doymuş Yağ 34.1 g

Karbonhidrat 39.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Tarif
Benelüks

Bunları da beğenebilirsiniz...

Vol-au-vent à la façon grand-mère

1 Std. 30 Min

Poires pochées au miel, sauce au chocolat et crumble aux noix

2 Std. 10 Min

Mousse au chocolat noir à l'avocat

10 Min

One pot pasta avec sauce au chou vert et au gorgonzola

30 Min

La première bouchée : Riz au lait

Keine Bewertungen

La première bouchée : Panais et Compote de Pommes

Keine Bewertungen

Soupe de potiron

35 Min

Porc katsu avec vinaigrette au wasabi, pommes de terre au four et salade au chou blanc

50 Min

Burger scandinave

Keine Bewertungen

Œufs de couleur verte

Keine Bewertungen

Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

40 Min

Crêpes au chocolat et à la pistache Dubaï

45 Min