Ensalada de hojas verdes con aderezo de yogur y betarraga

Aderezo de yogur y betarraga

• 85 g de yogur natural tipo griego, sin endulzar
• 100 g de betarraga cocida, muy blanda
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 50 g de jugo de limón recién exprimido
• 10 g de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de sal

Ensalada y armado

• 200 g de hojas verdes de ensalada
• 350 g de apio, cortado en rodajas
• 150 g de naranjas en gajos
• 50 g de almendras laminadas tostadas
• 20 g de ciboulette fresco