Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Name: Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. κόκκινο λάχανο; 10 γρ. αλάτι; 200 γρ. κόκκινο κρασί; 100 γρ. ξίδι sherry; 1 πρέζα σουμάκ; 2 κόκκους μαύρου πιπεριού; ¼ κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο; 1 γαρίφαλο; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο; 260 γρ. σελινόριζα; 130 γρ. γάλα; 130 γρ. διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά); 5 γρ. αλάτι; 3300 γρ. νερό; 150 γρ. αλάτι; 2 στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο; 70 γρ. χυμό παντζάρι; 60 γρ. βούτυρο; 10 γρ. κορν φλάουρ; 10 γρ. νερό

Değerlendirme yok

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 μερίδες

Malzemeler

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 μερίδα

Sodyum 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Kalori 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Yağ 58.7 g

Lif 6.1 g

Doymuş Yağ 34.1 g

Karbonhidrat 39.6 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Chefs 20 Tarif
Yunanistan

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Tarif
Yunanistan

Bunları da beğenebilirsiniz...

Cocktail με ρόδι και εσπεριδοειδή

Nessuna valutazione

Brie σε σφολιάτα με σύκα και κρασί Πόρτο

5.0(1)

1h 10min

Πιατέλα με κρέμα από τυρί camembert ή brie και διάφορα συνοδευτικά

Nessuna valutazione

Πιτάκια με κρεμμύδι στον ατμό

4.0(1)

Ατομικά παρφέ με λευκή σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι

5.0(1)

Επιδόρπιο γιαουρτιού με μέλι, σύκα και καρύδια

5.0(4)

2h 10min

Αχλάδια με σιρόπι πορτοκαλιού

Nessuna valutazione

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

Μπακαλιάρος αλά Ασίς

Nessuna valutazione

Καρπάτσιο παντζαριού

Nessuna valutazione

Σουτζουκάκια με φασολάκια, Ρύζι καρολίνα, Μπουγάτσα

Nessuna valutazione

Κοτόπουλο με λεμόνι, παρμεζάνα και σπαγγέτι κολοκυθιού

4.0(1)

30min