Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Name: Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portion
Ingredients: 50 g Schalotten; 30 g Olivenöl; 125 g Rotwein; 2 - 4 Entenbrüste mit Haut; 50 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 4 Prisen Salz; 40 g Butter; 500 g Pastinaken

4.4 ( 7 değerlendirme )

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Zorluk orta

Hazırlama süresi 45 dk

Toplam süre 1sa

Servis miktarı 4 Portion

Malzemeler

50 g Schalotten halbiert
30 g Olivenöl
125 g Rotwein
2 - 4 Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)
50 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)
veya ½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l) (siehe Tipp)
4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL
4 Prisen Salz plus 0,75 TL
40 g Butter
500 g Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)

Besin Değeri: şuna göre 1 Portion
Kalori: 421 kcal / 1763 kJ
Protein: 27 g
Yağ: 21 g
Karbonhidrat: 26 g
Lif: 6.6 g
Doymuş Yağ: 8 g
Sodyum: 677 mg