• 

  400 g de riz à sushi
• 

  600 g d'eau
• 

  1 c. à café de sel
• 

  5 c. à soupe d'huile de sésame

Le bœuf sucré-salé

• 

  2 échalotes en quartiers
• 

  6 gousses d'ail
• 

  200 g de mirin
• 

  1 c. à soupe de sucre en poudre
• 

  1 cube de bouillon de bœuf
• 

  120 g de sauce de soja claire
• 

  2 c. à soupe de miel
• 

  350 g d'eau
• 

  350 g de viande de bœuf à cuisson longue, en longues bandes étroites
• 

  5 cm de gingembre frais en tranches
• 

  1 carotte en julienne
• 

  300 g de pousses d'épinards
• 

  3 œufs
• 

  4 feuilles de nori
• 

  50 g de gingembre au vinaigre pour sushis
• 

  1 c. à café de graines de sésame
• 

  1 c. à soupe d'huile de sésame