Bignè cake

Crema Bimby®

• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 40 g di farina tipo 00
• 500 g di latte intero
• 2 uova

Pasta choux

• 450 g di acqua
• 240 g di burro a pezzi
• 3 pizzichi di sale
• 30 g di zucchero
• 360 g di farina tipo 00
• 9 uova medie

Caramello

• 250 g di zucchero
• 3 cucchiaini di acqua

Panna montata

• 500 g di panna (min. 30% di grassi), fredda
• colorante alimentare in polvere, q.b.