Cihazlar ve Aksesuarlar
Bu tarif belirli bir cihaz ve aksesuar kombinasyonu için tasarlanmıştır, gerekli cihaz ve aksesuarlar olmadan başarılı bir sonucu garanti edemeyiz.
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
Malzemeler
Le crumble
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50 g de noisettes
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50 g de raifort
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80 g de farine de blé
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80 g de beurre coupé en morceaux
La purée petits pois-fèves
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500 g d'eau
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500 g de petits pois frais
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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500 g de fèves fraîches
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50 g gingembres frais coupé en morceaux
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1 c. à soupe de mascarpone
Les ballotines de petits pois et rhubarbe
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800 g d'eau
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400 g de rhubarbe taillée en tagliatelle (20 cm) et réserver les cœurs
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1 c. à soupe rase de sucre en poudre
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1 c. à café bombée de graines de coriandre
Le cabillaud et le dressage
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800 g de dos de cabillaud
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4 c. à soupe bombées de gros sel
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4 oignons nouveaux coupés en deux
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30 g de beurre
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1 c. à soupe de sucre en poudre
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500 g d'eau
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4 filets d'huile d'olive
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5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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3 jaunes d'œufs
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Zorluk
ileri seviye
Besin Değeri şuna göre 1 portion
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