Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

5.0 (19 değerlendirme)

Ücretsiz kaydol

Zorluk orta

Hazırlama süresi 45 dk

Toplam süre 1sa 45 dk

Servis miktarı 4 Portionen

Malzemeler

145 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
¼ TL Salz und etwas mehr
2 Eier
1 Eidotter
100 g Marsala Wein oder weißer Portwein
15 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
370 g Wasser
250 g Rote Rüben, roh, in Würfel (5 mm)
4 Scheiben Schweinefilet vom Wildschwein (0,5 mm), ca. 70 g, siehe Variante
4 Scheiben Gänseleber (0,5 mm), ca. 50 g, siehe Variante
1 TL Trüffelbutter, siehe Variante
3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
70 g Schalotten, geviertelt
120 g Speckwürfel
250 g Geflügelfond
½ Bund frischer Schnittlauch
1 Msp. Kümmel, gemahlen
½ TL Balsamico-Essig
125 g Schlagobers

Besin Değeri: şuna göre 1 Portion
Kalori: 2468 kJ / 590 kcal
Protein: 25 g
Karbonhidrat: 37 g
Yağ: 35 g
Lif: 4 g

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