Croque monsieur

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 18 rebanadas de pan de molde
• 9 lonchas de jamón cocido
• 9 lonchas de queso

Bechamel

• 50 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva
• 100 g de harina
• 800 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Para gratinar

• 100 g de queso emmental rallado