Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

5.0 2 değerlendirme

Hazırlık 1sa

Toplam 3sa

4 porties

Malzemeler

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst

panko
15 g
hazelnoten fijngehakt
40 g
wortel
1

Veenbessencompote

water
50 g
suiker
100 g
honing
½ el
diepgevroren veenbessen
100 g

Wildsaus en Pastinaakpuree

sjalot in twee gesneden
50 g
boter
50 g
rode porto
30 g
rode wijn
45 g
wildfond
400 g
confituur veenbessen
10 g
tijm, verse
½ takje
rozemarijn, vers
½ takje
peperkoek
½ sneetje
peperkoekkruiden of speculaaskruiden
1 snuifje
peper, gemalen naar smaak
zout naar smaak
pastinaak geschild en in stukken gesneden
200 g
aardappelen geschild en in stukken gesneden
200 g
rode wijnazijn type cabernet sauvignon
1 tl
room 40% vet
60 g
witte peper, gemalen naar smaak
nootmuskaat, gemalen naar smaak

Hertenfilet

hertenvlees, ree zadel, zonder bot
700 g
fleur de sel
1 tl
peper
1 tl
olijfolie
4 el
tijm, verse
4 takjes
rozemarijn, vers
4 takjes
water
1500 g

Wortelchips

bloem
1 el
frituurolie
zout
1 snuifje

Hazelnootcrumble

fleur de sel
¼ tl

Eryngii

eryngii (koningsoesterzwam)
1
boter
1 el
fleur de sel
¼ tl
peper, gemalen
¼ tl
olijfolie
1 el
ketjap manis
1 el

Afwerking

boter
1 el
olie
1 el
Luikse stroop
2 el
blaadjes Oost-Indische kers

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 portie

Sodyum 1485.9 mg

Protein 69.7 g

Kalori 4628 kJ / 1106.1 kcal

Yağ 55.4 g

Lif 8.4 g

Doymuş Yağ 20.8 g

Karbonhidrat 79 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Hap en Tap 5 Tarif
Benelüks

Bunları da beğenebilirsiniz...

Bladerdeegtaart met Prei en verse en gerookte Zalm

1sa 30 dk

Zoete Aardappel Brood

5sa 25 dk

Cider-Kipstoofpot

Değerlendirme yok

Gevulde Tomaten met Shakshuka, Mozzarella en gepocheerde Eieren

Değerlendirme yok

Reuben sandwich met gegrild rundvlees

Değerlendirme yok

Spaanse brunch

1sa 15 dk

Gevulde ossenhaas met granaatappelglazuur

Değerlendirme yok

Chili con Seitan (Plant Based)

Değerlendirme yok

Kabeljauwsoep met Spinazie

40 dk

Zalm met citroen Hollandaise, asperges en rijst

45 dk

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

1sa 5 dk

Gepocheerde Eieren

15 dk