Ana içeriğe geç Arama

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen
5.0 2 değerlendirme
Hazırlık 1sa
Toplam 3sa
4 porties
Ücretsiz kaydol

Malzemeler

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst
  • panko
    15 g
  • hazelnoten fijngehakt
    40 g
  • wortel
    1
Veenbessencompote
  • water
    50 g
  • suiker
    100 g
  • honing
    ½ el
  • diepgevroren veenbessen
    100 g
Wildsaus en Pastinaakpuree
  • sjalot in twee gesneden
    50 g
  • boter
    50 g
  • rode porto
    30 g
  • rode wijn
    45 g
  • wildfond
    400 g
  • confituur veenbessen
    10 g
  • tijm, verse
    ½ takje
  • rozemarijn, vers
    ½ takje
  • peperkoek
    ½ sneetje
  • peperkoekkruiden of speculaaskruiden
    1 snuifje
  • peper, gemalen naar smaak
  • zout naar smaak
  • pastinaak geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • aardappelen geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • rode wijnazijn type cabernet sauvignon
    1 tl
  • room 40% vet
    60 g
  • witte peper, gemalen naar smaak
  • nootmuskaat, gemalen naar smaak
Hertenfilet
  • hertenvlees, ree zadel, zonder bot
    700 g
  • fleur de sel
    1 tl
  • peper
    1 tl
  • olijfolie
    4 el
  • tijm, verse
    4 takjes
  • rozemarijn, vers
    4 takjes
  • water
    1500 g
Wortelchips
  • bloem
    1 el
  • frituurolie
  • zout
    1 snuifje
Hazelnootcrumble
  • fleur de sel
    ¼ tl
Eryngii
  • eryngii (koningsoesterzwam)
    1
  • boter
    1 el
  • fleur de sel
    ¼ tl
  • peper, gemalen
    ¼ tl
  • olijfolie
    1 el
  • ketjap manis
    1 el
Afwerking
  • boter
    1 el
  • olie
    1 el
  • Luikse stroop
    2 el
  • blaadjes Oost-Indische kers

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 portie

Sodyum 1485.9 mg
Protein 69.7 g
Kalori 4628 kJ / 1106.1 kcal
Yağ 55.4 g
Lif 8.4 g
Doymuş Yağ 20.8 g
Karbonhidrat 79 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Hap en Tap 5 Tarif
Benelüks

Bunları da beğenebilirsiniz...

Stoofgerecht met tofu

4.0(11)

30min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

4.7(10)

1h

Vichyssoise met pasta

3.7(3)

35min

Zonnige groentetaart

Pas d’évaluation

Op Cubaanse wijze gekruide zalm met tomaten-avocadosalsa

4.3(4)

30min

Gerstschotel met ratatouille van zomergroenten

2.5(2)

40min

Tomaten opgevuld met champignons en noten

4.3(7)

1h 5min

Cannelloni met artisjokvulling en tomatensaus

4.2(5)

1h 35min

Couscous met abrikozen, hazelnoten, feta en groentemengeling

4.0(4)

1h 15min

Griekse Broccoli met Rucola Salade Pesto en Geroosterde Citroen

4.7(3)

30min

Mediterraanse parelgerstrisotto

4.0(6)

1h

Balsamicozalm met courgettenoedels

4.3(16)

25min