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Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan
5.0 1 değerlendirme
Hazırlık 35 dk
Toplam 13sa 10 dk
6 portions
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Malzemeler

La ganache montée à la vanille (la veille)
  • 2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 85 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
  • 400 g de crème liquide 35% m.g.
  • 1 gousse de vanille
Le caramel (le jour même)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 25 g de crème liquide 35% m.g. tiède
Le praliné noix de pécan (le jour même)
  • 300 g de noix de pécan
  • 25 g d'eau
  • 115 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de noisette
  • 1 pâte feuilletée (voir "Conseil(s)")
  • 15 g de sucre glace
  • 10 g de noix de pécan (isteğe bağlı)

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 119.8 mg
Protein 7.6 g
Kalori 3761.7 kJ / 899.1 kcal
Yağ 75.8 g
Lif 4.8 g
Doymuş Yağ 26.6 g
Karbonhidrat 55.8 g

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