Estrella de hojaldre con sardinas

Hojaldre

• 200 g de mantequilla (congelada en trozos pequeños de 1-2 cm)
• 200 g de harina de repostería
• 90 g de agua fría
• ½ cucharadita de sal

Relleno

• 100 g de queso parmesano en trozos
• 2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
  veya 1 cucharadita de romero seco
• 50 g de tomates secos
  veya 50 g de tomates secos en aceite (escurridos)
• 90 g de sardinas en aceite escurridas
• 60 g de queso cremoso
  veya 60 g de queso fresco desnatado batido
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

Montaje

• 1 huevo batido
• 1 cucharada de pipas de girasol