Dampfnudeln aux cerises

La pâte

• 250 g de lait
• ½ cube de levure boulangère fraîche (env. 20 g), émiettée
• 475 g de farine à tresse
• 50 g de beurre, mou et un peu pour graisser
• 1 œuf
• 30 g de sucre
• 1 ¼ de c. à café de sel

La compote

• 400 g de cerises, dénoyautées surgelées, décongelés
• 50 g de sucre
• 30 g de jus de citron
• ¼ de c. à café de cannelle moulue

Le nappage

• 300 g de lait
• 100 g de crème entière
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre glace pour le décor