• 

  480 g de arrachera
• 

  1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 

  sal para sazonar al gusto
• 

  pimienta negra molida para sazonar al gusto

Salsa Criolla (salsa de cebolla)

• 

  120 g de cebolla morada en rebanadas finas
• 

  60 g de pimiento amarillo en rebanadas finas
• 

  1 chile jalapeño sin semillas, en rebanadas finas
• 

  5 g de hojas de cilantro, frescas picadas
• 

  100 g de jugo de limón verde
• 

  ¼ cdita de sal o al gusto
• 

  ¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Salsa de chile verde

• 

  30 g de queso parmesano
• 

  1 diente de ajo pelado
• 

  5 g de hojas de cilantro, frescas
• 

  120 g de mayonesa
• 

  1 chile jalapeño sin tallo y sin semillas
• 

  30 g de aceite vegetal
• 

  15 g de jugo de limón verde
• 

  ¼ cdita de sal o al gusto

Quinoa y arrachera

• 

  1000 g de agua
• 

  ½ cdita de sal
• 

  240 g de quinoa en grano
• 

  300 g de papas cambray en mitades
• 

  4 huevos grandes enteros
• 

  2 cditas de aceite de oliva extra virgen
• 

  sal para sazonar
• 

  pimienta negra molida para sazonar
• 

  240 g de ensalada mixta