![Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/93367d7c-d6e1-49fa-8cb2-e23efe59c7d2/Derivates/d8e8e093-a4d2-44b0-9a07-fab39ed84a36.jpg)
Uyumlu sürümler
Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Les oignons pickles
- 450 g de vinaigre de riz
- 50 g de miel de Brière
- 10 g de gingembre frais, émincé
- 1 botte d'oignons nouveaux, coupés en quartiers
Le houmous de petits pois
- 50 g de lard fumé
- 1 oignon, coupé en quatre
- 100 g d'eau
- 450 g de petits pois frais, écossés
- 100 g d'huile d'olive
- 5 g de menthe fraîche
- 5 g de coriandre fraîche
- 5 g d'aneth frais
- 5 g de basilic frais
- 40 g de feuilles d'ortie
- 8 g de pluches de fenouil sauvage
- du sel, à ajuster en fonction des goûts
- du poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La vapeur de coques et légumes
- 2 échalotes, coupées en deux
- 30 g de beurre, en morceaux
- 50 g de vin blanc
- 100 g d'eau
- 3 brins de menthe fraîche
- 3 brins de coriandre fraîche
- 2 c. à café d'aneth frais
- 300 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 75 g d'haricots verts extra-fins
- 75 g de navets nouveaux, émincés en lamelles
Le gel de pickles
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 g d'agar-agar
La finition
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- ½ concombre, émincé en lamelles
- herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, aneth et basilic), pour la finition
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 3078.8 kJ / 742 kcal
- Protein
- 32.3 g
- Karbonhidrat
- 32.5 g
- Yağ
- 46.8 g
- Doymuş Yağ
- 12 g
- Lif
- 27.8 g
- Sodyum
- 453.8 mg
Alternatif tarifler
Granité basilic
Değerlendirme yok
Sauce aïoli végane
10 min
Houmous
10 min
Houmous de betterave
13h 35 min.
Houmous
3h 30 min
Falafels sauce tomate et lait de coco
9h
Curry vert thaï, riz à la citronnelle
1 godz. 50 min
Limonade citron vert, gingembre et coriandre
15 Min
Houmous de petits pois
55min
Houmous au yaourt à la grecque et herbes
10 min
Limonade verte
10 min
Houmous au citron
5min