Torta salata ai funghi

Pasta brisèe

• 150 g di farina tipo 00
• 75 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua

Ripieno

• 1 spicchio di aglio
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di funghi champignon a fette (0.5 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 2 rametti di timo fresco, le foglioline lavate
• 250 g di Taleggio a tocchetti
• 4 uova
• 100 g di ricotta fresca, ben scolata