Cremă de brânză cu caviar și salată

Crema de brânză cu caviar

• 2 foi de gelatină
• apă, pentru înmuiat gelatina
• 50 g vin alb
• 300 g cremă de brânză
• 15 g caviar
• ½ legătură cepșoară, tăiată fin

Salata și asamblarea

• 8 felii pâine albă
• 20 g ulei de măsline
• ½ linguriță muștar de Dijon
• ½ linguriță sare de mare
• ½ linguriță zahăr
• 10 g oțet din cidru de mere
• 10 g zeamă de portocală
• 150 g ridichi de lună, feliate (5 mm)
• 20 g creson de grădină
• 10 g caviar