Safran-Risotto mit Zucchini-Mousse und Baconpulver
TM6 TM5

Safran-Risotto mit Zucchini-Mousse und Baconpulver

2.4 (12 değerlendirme)

Malzemeler

Zucchini-Mousse

  • 550 g Wasser und mehr zum Einweichen
  • 500 g Zucchini, in Stücken (3-4 cm)
  • 5 Blätter Gelatine
  • 250 g Mascarpone
  • ½ EL geriebene Zitronenschale
  • ½ EL Thymian, getrocknet
  • ½ TL Salz

Baconpulver

  • 250 g Bacon, in Scheiben

Safran-Risotto und Fertigstellung

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
  • 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), Garzeit 14-15 Minuten
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 900 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    veya 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 2 - 3 Prisen Safran
  • ½ TL Salz
  • 2 - 3 Prisen Pfeffer

Besin Değeri
şuna göre 1 Portion
Kalori
3161 kJ / 755 kcal
Protein
16 g
Karbonhidrat
46 g
Yağ
55 g
Doymuş Yağ
30 g
Lif
2.2 g
Sodyum
1509 mg

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