Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 değerlendirme

Hazırlık 20 dk

Toplam 1sa 15 dk

4 portions

Malzemeler

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Protein 28 g

Kalori 2466 kJ / 592 kcal

Yağ 34 g

Lif 5 g

Karbonhidrat 33 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Tarif
Fransa

Bunları da beğenebilirsiniz...

Pesto aux fanes de carotte

10 dk

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

2sa 30 dk

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

55 dk

Velours d'endive à l'orange

35 dk

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2sa 35 dk

Soupe de melon au magret de canard

3sa 15 dk

Soupe froide de tomates et fenouil

2sa 20 dk

Salade de céleri aux raisins et aux noix

10 dk

Gaspacho tomate-fraise

2sa 15 dk

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

40 dk

Soupe fraise-rhubarbe et verveine

1sa 30 dk

Juillet - Gaspacho et sorbet tomate basilic

2sa 30 dk